Starbucks Mozaik Kek Tarifi (Refika'nın Mutfağı'ndan Uyarlama)
Starbucks'ın sevilen mozaik kekini evde yapmak isteyenler için Refika Birgül'ün tarzıyla hazırlanmış pratik ve lezzetli bir tarif:
Malzemeler:
- 200 gram bitter çikolata (%50-60 kakao oranlı)
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yumurta
- 150 gram toz şeker
- 1 paket vanilin şeker
- 200 gram un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 ml süt
- 100 gram beyaz çikolata (küp doğranmış)
- 100 gram bitter çikolata parçaları (veya çikolata damlası)
Yapılışı:
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, ocaktan alıp tereyağını ekleyerek karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
- Eritmiş çikolata-tereyağ karışımını yumurtalı karışıma ekleyip spatulayla yavaşça karıştırın.
- Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin, homojen bir karışım elde edin.
- Sütü yedirdikten sonra beyaz çikolata ve bitter çikolata parçalarını ekleyip son kez karıştırın.
- Hamuru kalıba döküp 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
Refika'nın Püf Noktaları:
- Çikolatayı eritirken suyun buharı ile temas ettirmemeye dikkat edin.
- Kek hamurunu fazla karıştırmak gluten oluşumuna neden olabilir, bu da kekin sertleşmesine yol açar.
- Kek sıcakken dilimlemeyin, dağılabilir.
- Servis yapmadan önce üzerine eritilmiş çikolata veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Not: Bu tarif, Starbucks mozaik kekine benzer bir lezzet ve görünüm elde etmek için Refika'nın Mutfağı teknikleriyle uyarlanmıştır. Orijinal tarif farklılık gösterebilir. |
