Pankek, Amerikan mutfağından dünya mutfaklarına yayılan, lezzetli ve pratik bir tatlı hamur işidir. Yumuşacık ve pofuduk yapısıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan pankekler, yaklaşık 10 cm çapında olup, lezzeti boyutundan çok daha büyük olan bir yiyecektir. Genellikle Amerika'da popüler olan pankek, sabah kahvaltılarında tercih edilse de, günün her öğününde keyifle tüketilebilir. Çikolata ezmesi, bal ya da çeşitli meyve soslarıyla servis edilerek sofralarımıza renk katar.

Ülkemizde de son yıllarda popüler hale gelen pankek, genellikle krep ile karıştırılmaktadır. Her ne kadar iki lezzet birbirine benzese de, aralarında belirgin farklar bulunmaktadır. Krep hamuru daha ince olup, kabartma tozu kullanılmaz; bu nedenle pankekten farklıdır. Pankek ise hafif şekerli ve kekimsi bir tada sahiptir. Şimdi, bu lezzetli hamur parçacıklarının nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.

İlk olarak, orta büyüklükte bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından, önceden ayarladığınız yağı ve sütü ekleyin. Beyaz unu yavaşça ekleyip çırpma işlemine devam edin. Karışım akışkan krema kıvamına gelene kadar unu eklemeye devam edin. Bu kıvama ulaştıktan sonra kabartma tozu, vanilya ve tuzu ilave edip karıştırın.

Teflon bir tavayı ocağın üzerine koyup ısıtın. Isındıktan sonra hazırladığınız karışımdan bir yemek kaşığı alıp tavaya dökün. Karışımı oynatmadan yaklaşık 2-3 dakika kadar tavada bekletin. Pankek hamurunda kabarcıklar oluşmaya başladığında, pankeki dikkatlice ters çevirin ve arka yüzünü de yaklaşık 1-2 dakika kadar pişirin. Aynı işlemleri tüm pankek hamur karışımı bitene kadar tekrarlayın.

İsteğe göre, pişirdiğiniz pankeklerin üzerine pudra şekeri, Nutella, küçük meyve parçacıkları veya marmelat ekleyerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pankek yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktasına değinmekte fayda var. Öncelikle, pankek hamurunu fazla çırpmaktan kaçının; aksi halde pankekler sert olabilir. Ayrıca, tavayı çok fazla yağlamamaya özen gösterin, aksi takdirde pankekler yağda kızarır ve istenilen pofuduk kıvamını elde edemezsiniz. Hamurunuzu tavaya dökerken her seferinde aynı miktarda dökmeye özen gösterin; böylece pankekleriniz eşit boyutta olacaktır.

Unutmayın, pankeklerinizi farklı soslar ve meyvelerle süsleyerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Çeşitli meyve sosları, fındık kremaları, bal ve hatta dondurma ile pankeklerinizi zenginleştirebilirsiniz. Tüm bu önerilerle pankek deneyiminizi daha keyifli hale getirebilirsiniz.