Yaş Mayalı Kek Nedir?
Yaş mayalı kek, geleneksel kuru maya yerine taze (yaş) maya kullanılarak hazırlanan, yumuşak, hafif ve nemli bir dokuya sahip olan bir kek türüdür. Taze maya, keke eşsiz bir aroma ve kabarık bir yapı kazandırır. Genellikle süt, yumurta ve tereyağı gibi malzemelerle birleştirilerek hazırlanır ve ılık bir ortamda mayalanma süreci gerektirir. Bu kek, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen popüler bir ev yapımı lezzettir.
Yaş Mayalı Kek Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık süt (yaklaşık 40°C, çok sıcak olmamalı)
- 1 paket taze yaş maya (yaklaşık 42 gram)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 4 su bardağı un (yaklaşık 500 gram, un miktarı kıvama göre ayarlanabilir)
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: rendelenmiş limon kabuğu, tarçın veya çikolata parçaları
Yaş Mayalı Kek Yapım Aşamaları
- Maya Karışımını Hazırlama: Derin bir kabın içine ılık sütü ekleyin. Üzerine yaş mayayı ufak parçalar halinde ekleyin ve bir çay kaşığı şeker ilave ederek karıştırın. Mayanın erimesini sağlayın ve yaklaşık 10-15 dakika üzerini kapatarak ılık bir yerde bekletin. Maya köpürdüğünde aktif hale gelmiştir.
- Ana Hamuru Yoğurma: Ayrı bir kapta yumurtaları ve kalan şekeri çırpın, ardından sıvı yağ veya tereyağını ekleyin. Üzerine mayalı süt karışımını yavaşça ilave edin. Unu, vanilyayı ve tuzu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Mayalama Süreci: Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün. Sıcak bir ortamda (örneğin, fırın ısısı kapalıyken fırının içi veya güneş alan bir yer) yaklaşık 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
- Şekil Verme ve Pişirme: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup içindeki havayı alın, ardından yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Tekrar 15-20 dakika mayalandırın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
- Soğutma ve Servis: Keki fırından çıkarın, 5-10 dakika kalıpta beklettikten sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Dilimleyerek servis yapın.
Yaş Mayalı Kek Püf Noktaları
- Maya Sıcaklığı: Sütün ılık olması çok önemlidir; çok sıcak süt mayayı öldürür, soğuk süt ise mayayı aktifleştirmez. İdeal sıcaklık 35-40°C arasıdır.
- Mayalanma Ortamı: Hamuru mayalandırırken sıcak ve hava akımı olmayan bir yer seçin. Soğuk ortamlar mayalanmayı yavaşlatır. Fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatarak içinde mayalandırabilirsiniz.
- Un Seçimi: Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol edin. Çok sert bir hamur kekin kuru olmasına neden olabilir.
- Yoğurma Süresi: Hamuru iyice yoğurun, böylece gluten oluşumu kekin kabarmasını kolaylaştırır. Ancak aşırı yoğurma hamuru sertleştirebilir.
- Pişirme Kontrolü: Fırın sıcaklığını doğru ayarlayın; çok yüksek ısı kekin dışını yakıp içini hamur bırakabilir. Kek pişerken fırın kapağını sık açmayın, bu kekin sönmesine yol açar.
- Soğutma: Keki sıcakken kesmeyin, tamamen soğumasını bekleyin; bu, kekin dağılmasını önler ve dokusunu korur.
- Lezzet Çeşitliliği: İsteğe bağlı olarak kuru meyve, ceviz veya tarçın ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek, evinizde nefis bir yaş mayalı kek yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
