Diyet pankek sadece diyette olanların değil herkesin rahatlıkla yiyebileceği bir tarif. Pankek için ilk olarak muzu küçük küçük doğrayın ve daha sonra bir çatal ile iyice ezin. Ezdiğiniz muzların içerisine 2 adet yumurtayı ekleyin ve iyice çırpın. Daha sonra yarım yağlı sütü de ekleyin ve en son olarak tarçın, zeytinyağı ve yulaf ezmesini de ekleyip iyice çırpın. En son olarak bir teflon tavaya çok az zeytinyağı koyup iyice kızarana kadar ısıtın. Kızardıktan sonra bir kepçe ile tavaya pankekten koyup kepçenin arkası ile düzeltin.
Pankeklerin her iki tarafı da iyice kızardıktan sonra bir tabağa alın. Üzerini isterseniz bal veya pekmez ile süsleyip afiyet ile yiyebilirsiniz.